Novi kulinarski uzlet

Dok su pod olimpjskim plamenom u prestonici Kine obarani sportski rekordi - prestižni beogradsi restoran "Peking", ugostio je, uz izuzetnu medijsku pažnju, brojne zvanice na degustaciji specijaliteta čuvenog kineskog kulinara Zhang Gui Jianga, jednog od vodećih kuvara slavnog kineskog vođe Mao Ce Tunga.

Od otvaranja, pre gotovo 30 godin, restoran "Peking" bio je jedinstven po autentičnoj kineskoj kuhinji koju je utemeljio gospodin Zhang Gui Jiang - podsetio je tom prilikom Milija Pajević, direktor firme "Atos", vlasnika restorana i naglasio da se po istim recepturama i danas pripremaju jela u toj kući: " Približavajući se 30-godišnjem jubileju, ponovo smo pozvali gospodina Jianga, pre svega zato što je vrhunski kuvar, jedan od pet najboljih u Kini, a zatim, da proverimo koliko smo za sve to vreme uspeli da sačuvamo autentičnost i duh kineske kuhinje.

Jelo za velikog vođu

Boravak ovog vrsnog stručnjaka u Beograd biće dobra prilika da se u restoranu još podigne nivo kvaliteta i usluga, kao i da se uvede sistem za standardizaciju jela. Bogat meni biće dopunjen još nekim specijalitetima i novim ukusima. Tako će ljubitelji dobrog zalogaja moći da uživaju u omiljenom specijalitetu Mao Ce Tunga, pod nazivom "Jelo za velikog vođu", koje će se pripremati na specijalan način od svinjskog paufleka. Jedna od novina na meniu biće i rafinirana jela koja pripadaju tradicionalnoj japanskoj kuhinji. U planu je takođe i otvaranje restorana brze hrane, najavio je Pajević.

Gospodin Jiang, vidno uzbuđen, istakao je da je veoma počastvovan iskazanim poverenjem i poštovanjem prema njegovom radu i profesiji i da je spreman, kako kaže da to koriguje i sa zadovoljstvom sugeriše mnoge novine u ponudi restorana "Peking" čiji će gost biti narednih godinu dana.

Škola pod kapom "Konfučija"

Da je zaista reč o vrhuskom kulinaru potvrđuje i njegovo angažovanje u glavnom gradu Kine da svoje znanje prenese mlađim generacijama. Otuda ideja da se u saradnji sa Institutom "Konfučije" u Beogradu organizuje škola za kuvare kojima će ovaj vrhunski kulinar preneti deo tajne u pripremanju kineskih jela.

Tako će i ljubitelji dobre kineske hrane biti na dobitku. U srcu Beograda, na tihom skrovtom mestu koje odiše duhom daleke Kine, uživaće do narednog leta u specijalitetima gospodina Jianga, sve zahvaljujući mudroj odluci vlasnika da, uprkos dugogodišnjem iskustvu, pripremanje kineske hrane u "Pekingu" prepuste onima koji to, ipak, najbolje znaju.

Zdravko Bubreško

Tekst i fotografije preuzeti iz časopisa art Gasto. Zahvaljujemo se autorima i redakciji.